IQF冷凍トマトのメリットとは？業務用食材として選ばれる理由を解説
業務用食材の仕入れにおいて、「品質の安定」と「作業効率」は重要なポイントです。
その中で近年注目されているのが、IQF（個別急速凍結）技術を用いた冷凍野菜や冷凍果実です。
当社が取り扱うセミドライトマトも、IQFによって冷凍されています。
この記事では、IQF冷凍とはどのような技術なのか、そして業務用トマト加工品としてどのようなメリットがあるのかをご紹介します。
IQFとは？
IQFとは「Individual Quick Freezing（個別急速凍結）」の略称です。
食材を一つひとつバラバラの状態で急速冷凍する技術で、多くの業務用冷凍食品や冷凍野菜に採用されています。
一般的な冷凍食品では、製品同士が固まってしまうことがありますが、IQF製品は個々が分離した状態で冷凍されるため、必要な分だけ取り出して使用できます。
IQF冷凍トマトのメリット
必要な量だけ使える
IQF最大のメリットは、必要量だけを取り出して使用できることです。
例えばパスタソースや惣菜の仕込みで少量だけ使用したい場合でも、必要な分だけ取り出して残りは冷凍保管できます。
一度にすべて解凍する必要がないため、作業効率の向上につながります。
食品ロスを削減できる
生トマトは日持ちに限りがあり、使用量によっては廃棄が発生することがあります。
一方でIQF冷凍トマトは長期保管が可能なため、必要な分だけ使用しながら在庫管理を行えます。
飲食店や食品製造現場における食品ロス削減にも貢献します。
安定した品質を確保できる
生鮮野菜は季節や収穫状況によって品質にばらつきが生じることがあります。
IQF冷凍されたトマト加工品であれば、一定の品質で安定供給しやすく、商品開発や製造工程の標準化にも役立ちます。
年間を通じて同じ品質を求める業務用ユーザーにとって、大きなメリットといえるでしょう。
仕込み作業の効率化につながる
洗浄やカットなどの下処理が済んでいる製品であれば、調理現場での作業時間を短縮できます。
特に食品メーカーや惣菜工場では、作業工程の削減による生産効率向上が期待できます。
また、人手不足への対応という面でもメリットがあります。
セミドライトマトとIQF冷凍の相性
セミドライトマトは、生トマトよりも水分が少なく、ドライトマトよりも柔らかな食感を持っています。
この特徴に加えてIQF冷凍を採用することで、使い勝手の良い業務用トマト加工品となります。
必要な量だけ取り出して使用できるため、パスタ、ピザ、サラダ、惣菜、ベーカリー商品など、さまざまな用途に対応できます。
また、個別急速凍結によって製品同士が固まりにくく、仕込み作業もスムーズに行えます。
トルコ産セミドライトマトの特長
当社で取り扱うセミドライトマトは、トルコの豊かな日差しのもとで育ったトマトを使用しています。
収穫後に半乾燥加工を施し、旨味を凝縮した後、IQFによって個別急速凍結されています。
生トマト約6kgから約1kgまで濃縮されたセミドライトマトは、トマト本来の甘みや旨味を活かしながら、業務用食材として使いやすい形に仕上げられています。
こんな業種のお客様におすすめです
- イタリアンレストラン
- カフェ
- ピザ専門店
- 惣菜メーカー
- 食品メーカー
- ベーカリー
- 冷凍食品メーカー
業務用セミドライトマトをお探しの方へ
当社では、トルコ産の冷凍セミドライトマトを取り扱っています。
セグメント・ダイス、プレーン・マリネなど、用途に応じてお選びいただける業務用トマト加工品をご用意しております。
飲食店様、食品メーカー様、惣菜メーカー様、ベーカリー様など、業務用でのご利用をご検討の際はお気軽にお問い合わせください。
規格書のご提供やサンプルのご相談も承っております。商品開発やメニュー開発、新規原料のご検討などございましたら。
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